{"id":14397,"date":"2023-12-17T11:41:11","date_gmt":"2023-12-17T10:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/tv.a11.cz\/?post_type=video&#038;p=14397"},"modified":"2023-12-17T18:58:40","modified_gmt":"2023-12-17T17:58:40","slug":"pan-kmin-uvadi-4","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/tv.a11.cz\/video\/pan-kmin-uvadi-4\/","title":{"rendered":"Pan Km\u00edn uv\u00e1d\u00ed&#8230; 4 d\u00edl"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dobr\u00fd den, v\u00edt\u00e1me v\u00e1s ve Velk\u00e9m mezi\u0159\u00ed\u010d\u00ed, na n\u00e1m\u011bst\u00ed, u dal\u0161\u00edho d\u00edlu P\u00e1n Km\u00edn uv\u00e1d\u00ed. Cel\u00e9 dne\u0161n\u00ed t\u00e9ma bude o ryb\u00e1ch. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":14534,"template":"","categories":[177],"porad":[250],"region":[],"kategorie":[],"class_list":["post-14397","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-zajimavosti","porad-pan-kmin-uvadi"],"acf":[],"meta_box":{"nbla_idec":"A2324504","nbla_title":"Pan Km\u00edn uv\u00e1d\u00ed...","nbla_subtitle":"","nbla_summary":"Roadshow zn\u00e1m\u00e9ho \u010desk\u00e9ho \"kr\u00e1le km\u00ednu\" a lisa\u0159e Karla Jon\u00e1ka, ve kter\u00e9 si p\u0159edstav\u00edme z\u00e1kulis\u00ed produkce region\u00e1ln\u00edch potravin, i region, ze kter\u00e9ho poch\u00e1z\u00ed a n\u011bco si i z t\u011bchto \u010desk\u00fdch surovin uva\u0159\u00edme.","nbla_description":"","nbla_transcription":"Dobr\u00fd den, v\u00edt\u00e1me v\u00e1s ve Velk\u00e9m mezi\u0159\u00ed\u010d\u00ed, tady na n\u00e1m\u011bst\u00ed, u dal\u0161\u00edho d\u00edlu P\u00e1n Km\u00edn uv\u00e1d\u00ed. Pro\u010d jsem se nech\u00e1val \u010dist\u00fd br\u00fdle? To je \u00fapln\u011b nenruch\u00e9, proto\u017ee cel\u00fd t\u00e9ma je dneska o ryb\u00e1ch. A ryby maj\u00ed kosti. A co m\u00e1me kr\u00e1sn\u00e9ho Velk\u00e9 mezi\u0159\u00ed\u010d\u00ed? Krom\u011b nejv\u011bt\u0161\u00edho cifern\u00edku, posv\u011btlen\u00e9ho v p\u0159edn\u00ed Evrop\u011b, na zdej\u0161\u00edm kostele, tak tu m\u00e1me i n\u00e1dhern\u00fd z\u00e1mek. M\u00e1me tady jeden z nejvy\u0161\u0161\u00edch most\u016f v \u010cesk\u00e9 republice a m\u00e1me tady n\u00e1dhern\u00e9 muzeum pana Kristiana Koreta. Tak\u017ee v\u00e1s tady v\u00edt\u00e1m. Vodn\u00ed n\u00e1dr\u017e Mosti\u0161t\u011b byla zbudov\u00e1na v 60. letech pro pot\u0159ebu zdroje pitn\u00e9 vody pro oblast Velkomerzi\u0159\u00edcka a T\u0159eb\u00edcka. A pr\u00e1v\u011b pod touto n\u00e1dr\u017e\u00ed te\u010de \u0159eka Oslavice, zde je v\u00fdtok, kam pr\u00e1v\u011b tato \u010dist\u00e1, kr\u00e1sn\u00e1 voda sm\u011b\u0159uje k ryb\u00e1\u0159sk\u00fd kol\u00e1s. Tak tady jsme p\u0159\u00edmo u s\u00e1dek. Tady vid\u00edte, jak\u00fd je t\u011b\u017ek\u00fd \u017eivot chlap\u016f od s\u00e1dek. Z\u00e1kazn\u00edk si p\u0159eje k Syvena Alsask\u00e9ho dneska dopravit nikam ke Kijovu, tak\u017ee tady v m\u00ednu sedmi stupn\u00edch chlapy nachl\u00e1daj\u00ed do aut\u00ed\u010dka Syvena, kter\u00fd od tu ze s\u00e1dek poputuje sm\u011brem n\u00ed\u017en\u00ed Morava. Tak\u017ee pr\u00e1ce je n\u00e1ro\u010dn\u00e1 i te\u010f zim\u011b. Tak pane Millera, je to drsn\u00e1 pr\u00e1ce, va\u0161e pr\u00e1ce? Oni ne. Nen\u00ed, bav\u00ed v\u00e1s to? V\u00edm, m\u011b to bav\u00ed. To je skv\u011bl\u00e9. A te\u010f teda budeme u nachl\u00e1dky? U nachl\u00e1dky pstruhu. A tohle jsou takzvan\u00fd pstruzi s \u010dervenou svalovinou, obchodn\u011b se to unaz\u00fdv\u00e1 lososovit\u00ed, co\u017e m\u00e1 napodobovat, \u017ee je to jako losos a tyhle ryby se d\u011bjaj\u00ed velk\u00fd, tyhle budou m\u00edt i kykylu, jsou tam a v\u011bt\u0161inou se d\u011bjaj\u00ed je\u0161t\u011b v\u011bt\u0161\u00ed, ale jako\u017ee te\u010f je nedostatek ryb v republice, tak se prod\u00e1vaj\u00ed tady ty trochu men\u0161\u00ed, t\u0159eba ty podkylo a d\u011bl\u00e1 se to hlavn\u011b kv\u016fli filet\u00e1m tady ty ryby. Zn\u00e1m, proto\u017ee jsem tady byl minul\u00fd t\u00fdden, si v p\u00e1tek. Byl a jste si bral syven\u00fd a nem\u011bli barvu, byli to klasick\u00fd takov\u00fd ty. A tady vid\u00edme chlapi u\u017e ve vod\u011b, je minus sedm stup\u0148\u016f, tak\u017ee je to drsn\u00e1 pr\u00e1ce. Tak pro chlapi ve vod\u011b, ta voda je teplej\u0161\u00ed ne\u017e vzduch moment\u00e1ln\u011b, tak asi o deset stup\u0148\u016f teplej\u0161\u00ed. A k se v n\u00ed mo\u017en\u00e1 i oh\u0159ejou? To mo\u017en\u00e1 bych \u0159ekl k ty barv\u011b t\u011bch, \u017ee se to obarvuje ty ryby, tak je to postatn\u00e1 v\u011bc, \u017ee se to barvuje astacantinem, \u017ee to nen\u00ed nic jakoby jedovat\u00fdho, to je nejsiln\u011bj\u0161\u00ed antioxidant na sv\u011bt\u011b skoro, pokud ne v\u016fbec. Tak\u017ee ty ryby jsou vlastn\u011b zdrav\u00fd? Ne, ryby by jsou zdrav\u011bj\u0161\u00ed. Jednak tady na s\u00e1dk\u00e1ch na ryb\u00e1\u0159sk\u00fd kol\u00e1\u0159, my se tady bav\u00edme s panem Millerem, co\u017e je hladn\u00fd s\u00e1dka\u0159, m\u00e1m to tak \u0159\u00edct? M\u00e1m tady ten choup na starost. Ano, tak to je, my se zn\u00e1me u\u017e n\u011bjakej p\u00e1tek, tak\u017ee taky ryby kol\u00e1\u0159 maj\u00ed ocen\u011bn\u011b regul\u00e1n\u00ed potravina, jezdili s n\u00e1ma po republice. A tady vlastn\u011b na t\u011bch s\u00e1dk\u00e1ch je zvl\u00e1\u0161tn\u00ed to, nebo kr\u00e1sn\u00fd to, \u017ee ryba vlastn\u011b je ve vod\u011b, kter\u00e1 je p\u0159\u00edmo p\u0159e hrady s pitnou vodou, tady ze zhora z mosti\u0161t\u011b, tak\u017ee n\u011bjak\u00e9 podrobnosti n\u00e1m ty u\u0159eknete? Na\u0161e s\u00e1dky jsou \u010dist\u011b pr\u016fto\u010dn\u00fd syst\u00e9m, nen\u00ed tady \u017e\u00e1dn\u00e1 zat\u00edm recirkulace nic takov\u00e9ho, jedeme jenom na vod\u011b z \u0159eky, kterou, co p\u0159ite\u010de, to odte\u010de. Co\u017e je vlastn\u011b struhov\u00e1 \u0159eka tady. Tady se vysazuj\u00ed nad n\u00e1ma vstruzy, tak\u017ee i z \u0159eky se n\u011bjak\u00fd k n\u00e1m doplave, co\u017e \u00fapln\u011b nen\u00ed teda \u017e\u00e1douc\u00ed. A ten syst\u00e9m je tady prost\u011b funguj\u00edc\u00ed v n\u011bjak\u00fdch mez\u00edch, ale samoz\u0159ejm\u011b by to cht\u011blo n\u011bjakou modernizaci. Tak samoz\u0159ejm\u011b, ale zase to \u00fa\u017easn\u00e9 je to, \u017ee ta ryba m\u00e1 svou p\u016fvodn\u00ed vodu a tady na t\u011bchto s\u00e1dk\u00e1ch, tady na mosti\u0161ti, je je\u0161t\u011b \u00fa\u017easn\u00e9 to, \u017ee to je vlastn\u011b voda, kter\u00e1 je p\u0159epad z n\u00e1dr\u017ee, jak jsem \u0159\u00edkal, mosti\u0161t\u011b, kter\u00e9 je n\u00e1pitnou vodou. Z\u00e1sobuje 100 tis\u00edc obyvatel pitnou vodou. P\u0159esn\u011b tak. Tak\u017ee my, co tady bydl\u00edme kousek od met\u0159\u00ed\u010de, tak vlastn\u011b ve sv\u00fdm postat\u011b. V\u00edme, o \u010dem mluv\u00edme. V\u00edme to. Tak\u017ee vlastn\u011b va\u0161e rybi\u010dky, va\u0161e ryby se zachtaj\u00ed cel\u00fd sv\u016fj \u017eivot pitn\u00e9 vod\u011b. Surov\u00e9 pitn\u00e9 vod\u011b, jo. Sp\u00ed\u0161 to tak \u0159ekneme. Proto\u017ee voda z n\u00e1dr\u017e\u00ed pitn\u00fdch, jako i \u017eelivka nebo tady mosti\u0161t\u011b, tak vlastn\u011b jde potom je\u0161t\u011b na \u00fapravnu, kter\u00e1 pak se d\u00e1l pracov\u00e1v\u00e1 vlastn\u011b pro klasick\u00fd po\u0159\u00e1d lidskou zpot\u0159ebu. Tak te\u010f u\u017e budeme vid\u011bt vlastn\u011b v\u00fdlov s\u00e1dce. Tak n\u00e1m to m\u016f\u017eete okomentovat. Na chv\u00edli. Odmrazujete. Liko\u017e mrzne, tak mus\u00edme trochu tu mu\u0161li v t\u00e9 teplej\u0161\u00ed vod\u011b oh\u0159\u00e1t, aby n\u00e1m ty ryby k tomu nep\u0159emrzaly a abychom je n\u011bjak nepo\u0161kodili. J\u00e1 jsem \u0159\u00edkal, je minus 7 stup\u0148\u016f. Nen\u00ed to \u00fapln\u011b standardn\u00ed teplota. Na takovouhle manipulaci. Ale z\u00e1kazn\u00ed si p\u0159eje ryby a ryby nedostatek. Jak jsem zaslechl, te\u010f to se povazilo a\u017e n\u011bkam ke Kyjovu. Jo, n\u011bjak tam. A\u017e n\u011bkam na J\u00edhn\u00ed Moravu. Ano. Jdou zvyso\u010den\u00e9 ryby. Je\u0161t\u011b? No n\u00e1dhern\u00fd. N\u00e1dhern\u00fd. Ne\u017e tak je\u0161t\u011b pod\u00edv\u00e1me samoz\u0159ejm\u011b, jak se ryby zpracov\u00e1vaj\u00ed. Tak jak\u00e1 je historie t\u011bchto s\u00e1dek? Historicky tady ty s\u00e1dky za\u010daly stav\u011bt za minul\u00e9ho re\u017eimu. Na konci osmdes\u00e1t\u00fdch let. Kdy byly projektov\u00e1ny jako centr\u00e1ln\u00ed s\u00e1dky pro b\u00fdval\u00e9 s\u00e1dky. A m\u011bly slou\u017eit ke s\u00e1dkovan\u00ed kapro. Ale, jeliko\u017e soudruzi ud\u011blali chybu, na tady t\u00e9 studen\u00ed vod\u011b ty kap\u0159i dob\u0159e s\u00e1dkovat ne\u0161ly z \u0159eky, tak se p\u0159ed\u011blali v devades\u00e1tejch letech na chov losusovit\u00fdch ryb. Tak\u017ee se ty m\u00edstn\u00ed s\u00e1dky vlastn\u011b zachr\u00e1nily. A vy v t\u00e9to kredici pokra\u010dujete. Ano. Proto\u017ee v\u00edm, \u017ee va\u0161e ryby jsou \u00fa\u017easn\u00e9. S\u00e1m sem jezd\u00edm, jak jsem \u0159\u00edkal. Ale p\u0159edev\u0161\u00edm v\u00edm, \u017ee se je neskute\u010dn\u011b chv\u00e1l\u00ed kucha\u0159i Prazev Ambiente, Nautica, Pavelbrick, Simchesteru. Ale i v jin\u00fdch, kam vlastn\u011b se dod\u00e1van\u00ed. To je vlastn\u011b specifikum toho na\u0161eho syvena. My chov\u00e1me tady klasick\u00e9ho syvena americk\u00e9ho, na co\u017e jsou v \u010cech\u00e1ch lidi zvyklej\u0161\u00ed. Chov\u00e1me k\u0159\u00ed\u017eence t\u00e9to ryby. S syvenem arktick\u00fdm. Kter\u00fd vlastn\u011b tu rybu zna\u010dn\u011b ku\u0165ov\u011b vylep\u0161uje. A je to mnohem l\u00edp chovaj\u00edc\u00ed se hospod\u00e1\u0159sk\u00e1 ryba. M\u00e1 vy\u0161\u0161\u00ed v\u00fdt\u011b\u017enost masa na fil\u00e9t\u011b. A z\u00e1rove\u0148 je odoln\u011bj\u0161\u00ed. Tak\u017ee v\u00fdznamn\u011b tomu chouta i prosp\u00edv\u00e1 to chovat. Jejich men\u0161\u00edch ryb, kter\u00e9 jsou v \u010cech\u00e1ch, z n\u00e1zvu toho syvena arktick\u00e9ho vypov\u00edd\u00e1, \u017ee je zvykl\u00e1 na studen\u011bj\u0161\u00ed vodu. Kdy\u017e tady v l\u00e9t\u011b dosahuje voda k 20 stup\u0148\u016f, tak u\u017e to pro n\u00ed nen\u00ed to nejlep\u0161\u00ed, co m\u016f\u017ee b\u00fdt. Ale zat\u00edm jsme s t\u00edm nem\u011bli n\u011bjak\u00e9 velk\u00e9 probl\u00e9my. Za t\u011bch p\u00e1r let, co se tomu v\u011bnujeme. A jinak tu nem\u00e1te jenom syveny? Z\u00e1rove\u0148 tu m\u00e1me pstruhy, co jsme te\u010f mohli vid\u011bt. T\u0159i nakl\u00e1dce. A na\u0161\u00edm, jak se d\u00e1 \u0159\u00edct, sp\u00ed\u0161 dosortimentu, nebo takovou z\u00e1bavou, \u017ee jsme za\u010dali s chovem jesetera. A na to, na kter\u00e9 m\u00e1me p\u00e1r z\u00e1kazn\u00edk\u016f, tak\u017ee m\u00e1me \u00fapln\u011b minichov jeseteru. Tak jeseter nen\u00ed zrovna moc vid\u011bt na s\u00e1dk\u00e1ch, nebo v kovu ryb. Tak m\u011b by hodn\u011b zaj\u00edmalo i na\u0161i div\u00e1ky, jak jste t\u00e9to my\u0161lence do\u0161li. Chovat jesetera tady ve velk\u00e9m mezi\u0159\u00ed\u010d\u00ed. My jsme s nima za\u010dali asi p\u0159ed dv\u011bma rokama. Opravdu jsme v za\u010d\u00e1tc\u00edch. Cht\u011bli jsme doplnit jenom sortiment. Chov\u00e1me to sp\u00ed\u0161 nadrobno. M\u00e1me p\u00e1r z\u00e1kazn\u00edk\u016f. A v\u011bt\u0161inou 90% jesete\u0159\u00ed jesetery prod\u00e1v\u00e1me. T\u011bchto jesete\u0159\u016f jsme za\u010dali. Prod\u00e1v\u00e1me ke konzumu, k jidlu. A p\u00e1r lid\u00ed si to bere na chyt\u00e1n\u00ed do sv\u00fdch rybn\u00edk\u016f. A jsme se k tomu dostali... Prost\u011b jsme se zv\u00eddli v tom, \u017ee bychom cht\u011bli roz\u010d\u00ed\u0161et sortiment. A je to slo\u017eit\u00e9 chovat jesetera v \u010desk\u00fdch podm\u00ednk\u00e1ch? Co se t\u00fd\u010de chovu jesetera, tak ten slo\u017eitej v\u016fbec nen\u00ed. Ta ryba nen\u00ed nijak extra n\u00e1ro\u010dn\u00e1. Je dost vodoln\u00e1. My to chov\u00e1me tady na \u0159\u00ed\u010dn\u00ed vod\u011b, kdy\u017e m\u00e1me st\u00fadenou vodu. Nejl\u00edp se chov\u00e1 t\u0159eba na s\u00e1dk\u00e1ch pod rybn\u00edkama. Kde u\u017e letos jsme m\u011bli p\u0159es l\u00e9to vysazen\u00fd a krmili jsme to v tepl\u00fd vod\u011b. Pro\u010d t\u0159eba lososov\u00fd rybank, co tady chov\u00e1me, co je na\u0161e gro, tak pot\u0159ebuj\u00ed teplou vodu. O takov\u00fdch 10 stupn\u00ed, teplej\u0161\u00ed, aby p\u011bkn\u011b rostly. A tady jsou to n\u011bjak\u00fd rozp\u011bl\u0161\u00ed? Tady m\u00e1me jesetery tr\u017en\u00ed, m\u00e1me tady jesetery rusk\u00fd a sybirsk\u00fd. A tady to m\u00e1 v\u00e1hu? Tady jsou ryby od n\u011bjak\u00fdch 3 kg do 5,5 kg, do 6 kg. A je vid\u011bt, \u017ee se n\u00e1ma cht\u011bj\u00ed kamar\u00e1dit? Cht\u011bj\u00ed, ale je voda moc st\u00faden\u00e1, snad se mi tam nechce. Tak j\u00e1 to zkus\u00edm. A je pry\u010d. Tak\u017ee co? Je\u0161t\u011b d\u00e1l \u0159\u00edzte mi jeseter\u016fm. Jak\u00fd maj\u00ed maso? Maso maj\u00ed dobr\u00fd. Je to takov\u00fd pevn\u00fd maso, t\u0159eba proti kaprovi. Nem\u00e1 kosti, co\u017e je na n\u011bm super. \u017de lidem vyhovuje, \u017ee nemus\u00ed m\u00edt sarost, \u017ee se pichnul kost n\u011bkam. Prost\u011b ta kost tam nen\u00ed. A hod\u00ed se na \u00fazen\u00ed? Hod\u00ed se na \u00fazen\u00ed, hod\u00ed se na gryvov\u00e1n\u00ed, na spoustu p\u0159\u00edprav. Tak\u017ee kdy\u017e n\u011bkdo se rozhodne jesetera, tak u v\u00e1s m\u016f\u017ee b\u00fdt v\u00edt\u00e1n. Samoz\u0159ejm\u011b. M\u016f\u017eeme dodat i n\u011bjak\u00e9 recepty, tak\u017ee m\u016f\u017eeme jich poradit. Tak to je skv\u011bl\u00e9. A m\u016f\u017eeme se te\u010f poj\u00edt na syveny? Ur\u010dit\u011b. Ty m\u00e1me rad\u0161i. Tak ano. Tak te\u010f jsme tady, v\u00e1\u017een\u00ed div\u00e1ci, ulovili v s\u00e1dk\u00e1ch kr\u00e1sn\u00fdho syvena. Tak pane Mile, uka\u017ete n\u00e1m ho. Tady vid\u00edte kr\u00e1sn\u00fdho, kilov\u00fdho syvena alsatsk\u00fdho. Tento m\u00e1 je\u0161t\u011b kr\u00e1sn\u011b zbarvenou, to uvid\u00edte p\u0159i zpracov\u00e1n\u00ed. Je to n\u00e1dhern\u00e1 ryba, proti syvenu americk\u00e9mu naprosto chutn\u011bj\u0161\u00ed a do chovu mnohem v\u00edc hospod\u00e1rn\u011bj\u0161\u00ed, odoln\u011bj\u0161\u00ed. V N\u011bmecku za n\u011bj plat\u00ed o t\u0159i eura v\u00edc ne\u017e za pstruha. N\u00e1drobnej prodej. Sv\u011bd\u010d\u00ed o jeho kvalit\u011b. Tak\u017ee lep\u0161\u00ed ne\u017e kapr? Ston\u00e1sobn\u011b lep\u0161\u00ed ne\u017e kapr. No, a tak tady je\u0161t\u011b jedna ot\u00e1zka. Pro\u010d se d\u00e1van\u00ed kap\u0159i do s\u00e1dek pov\u00edlou rybn\u00edka? Vy jste odborn\u00edk, \u0159ekn\u011bte mi na to n\u011bco. To m\u00e1 dva d\u016fvody. Abychom je m\u011bli uchovat na V\u00e1noce nebo do prodeju. A druh\u00fd d\u016fvod, hodn\u011b d\u016fle\u017eit\u00e9 je, aby se takzvan\u011b vyleh\u010dili, vys\u00e1dkovali, kdy\u017e hubnou p\u0159ebyte\u010dn\u00fd tuk, aby n\u00e1m dob\u0159e chutnali na V\u00e1noce. A my v\u00e1m tady chceme uk\u00e1zat, jak je kapr na V\u00e1no\u010dn\u00ed st\u016fl. A te\u010f honem je mraz, tak jdeme je zpracovat. Jdeme na to. Kolega se p\u0159ipravuje filetovat syveny. Vybrali jsme ty s \u010derven\u00fdm masem. Takhle se \u0159\u00edzne po p\u00e1te\u0159i, dv\u011bma tahama. Ud\u011bl\u00e1me i druh\u00e9ho. Samoz\u0159ejm\u011b prvn\u011b roz\u0159\u00edzne b\u0159\u00ed\u0161n\u00ed dutinu. A te\u010f se \u0159\u00edzne kosti na b\u0159\u00ed\u0161ku. Aby fileta byla 90% od kosti. J\u00e1 v\u00e1m stra\u0161n\u011b d\u011bkuji za n\u00e1v\u0161t\u011bvu u v\u00e1s. A v\u00edte, co m\u011b fascinuje, kdy\u017e to dr\u017e\u00edte v ruce. J\u00e1 jsem jezd\u00edm velmi \u010dasto. Kdy\u017e sem p\u0159ijedeme, tak si tu rybu vybereme, vy n\u00e1m ji chyt\u00edte a b\u011bhem \u010dtvrt hodiny je zpracovan\u00e1. V\u00edme p\u016fvod. V\u00edme, z jak\u00fd vody je. V\u00edme, jak byla zpracovan\u00e1. Jak byla vakuovan\u00e1. A je absolutn\u011b \u010derstv\u00e1, co\u017e je u ryb stra\u0161n\u011b d\u016fle\u017eit\u00fd. Tak d\u011bkuji moc. Tady m\u00e1te va\u0161e ryby. D\u011bkuji. Pokud pojedete je\u0161t\u011b do Velk\u00e9ho Me\u0159e \u0158\u00ed\u010d\u00ed, tak se mus\u00edte pod\u00edvat, jak se podnik\u00e1 u vozovk\u00e1ch na Mal\u00e9 Vesnici. Kter\u00e1 d\u011bl\u00e1 \u00fa\u017easn\u00fd kaf\u00e9. Tak\u017ee Moniko, dobr\u00fd den. Dobr\u00fd den. Co n\u00e1m \u0159ekn\u011bte tomu, jak se u v\u00e1s na vesnici podnik\u00e1? J\u00e1 bych \u0159ekla, \u017ee je mnohem l\u00edp, ne\u017e ve m\u011bst\u011b. Mysl\u00edm si, \u017ee ka\u017ed\u00e1 maminka nebo pan\u00ed i p\u00e1n si r\u00e1di zajedou pro kaf\u00e9 i klidn\u011b mimo m\u011bsto, proto\u017ee je firma Nomin\u00e1l, kter\u00e1 pro v\u00e1s vypravuje speci\u00e1ln\u00ed mouku na va\u0161e wafle. Tak co m\u00e1m tomu? Tak co wafle? Wafle jsou p\u0159\u00edjemn\u00fd spest\u0159en\u00ed, jsou bezlepkov\u00fd, to je d\u016fle\u017eit\u00e9 zm\u00ednit. Nomin\u00e1l tedy\u017e vyr\u00e1b\u00ed bezlepkovou mouku. Tu j\u00e1 pou\u017e\u00edv\u00e1m na ty svoje wafle je\u0161t\u011b s p\u00e1r tajn\u00fdmi p\u0159\u00edsadami, aby to bylo moje. Mysl\u00edm si, \u017ee lidi si to moc obl\u00edbili. Je to pro d\u011bti, pro dosp\u011bl\u00ed, pro turisty, pro v\u0161ichni. A ud\u011bl\u00e1te n\u00e1m wafly? M\u016f\u017eu. Tak my se pod\u00edv\u00e1me, jak to d\u011bl\u00e1te. Tak k\u00e1vi\u010dku u\u017e m\u00e1m v sob\u011b. A ne\u017e jsem doplil k\u00e1vi\u010dku, tak tady m\u00e1m kr\u00e1snou wafly. Tak\u017ee Moniko, moc d\u011bkujeme tomto mrazu za ob\u010derstven\u00ed. A\u017e se v\u00e1m da\u0159\u00ed. Hlavn\u011b n\u00e1s mne zdrav\u00ed oba. A d\u011bkuju moc. M\u011bjte se kr\u00e1sn\u011b. D\u00edky. Tak a\u017e pojedete do V\u00edt\u011b, tak se stavte takov\u00fdm \u00fa\u017easn\u00fdm mal\u00fdm boudicem. V\u00edt\u011bzstv\u00ed V\u00edt\u011bzstv\u00ed V\u00edt\u011bzstv\u00ed V\u00edt\u011bzstv\u00ed V\u00edt\u011bzstv\u00ed V\u00edt\u011bzstv\u00ed V\u00edt\u011bzstv\u00ed V\u00edt\u011bzstv\u00ed Tak z mraziv\u00e9ho velk\u00e9ho Mezi\u0159\u00ed\u010d\u00ed, kde jsme byli na s\u00e1dk\u00e1ch, jsme p\u0159ijeli k Pel\u0159imovu na farmu Po\u0159\u00ed\u010d\u00ed, kde d\u011blaj\u00ed nejen skv\u011bl\u00e9 kap\u0159\u00ed hranulky, kter\u00e9 se m\u016f\u017eete taky p\u0159ipravit na n\u00e1\u0161 t\u011bdrove\u010dern\u00fd menu, ale z\u00e1rove\u0148 tady d\u011blaj\u00ed skv\u011blou kap\u0159\u00ed pa\u0161tiku. A to n\u00e1m za chvilku p\u0159ijde prozradit pan Martin Plach\u00fd, spolumajitel t\u00e9to farmy. Dobr\u00fd den, Martine. Dobr\u00fd den. J\u00e1 jsem hrozn\u011b r\u00e1d, \u017ee jsem tady s v\u00e1mi na kap\u0159\u00ed pa\u0161tice, tak\u017ee m\u011b zaj\u00edm\u00e1 prost\u011b v\u0161echno, co m\u016f\u017eete \u0159\u00edct, a\u0165 je to historie, a\u0165 je to vlastn\u011b, jak tomu do\u0161lo, co za t\u00edm v\u0161echno stoj\u00ed. Popravd\u011b \u0159e\u010deno, je\u0161t\u011b p\u0159ed deseti lety ta spot\u0159eba t\u011bch ryb a to, \u017ee jsme ty j\u00eddla nab\u00edzeli, tak popt\u00e1vka nebyla tak velk\u00e1 a nebyli jsme moc schopn\u00ed t\u011bch ryb mnoho prodat. No a tak moje sestra, kter\u00e1 je \u0161\u00e9fov\u00e1 gastronomick\u00e9ho provozu, tak za\u010dala vym\u00fd\u0161let a experimentovat, jak kapra upravit tak, aby byl oce\u0148ovan\u011bj\u0161\u00ed nebo aby byl \u017e\u00e1dan\u011bj\u0161\u00ed od klient\u016f. Tak postupn\u011b vym\u00fd\u0161lela r\u016fzn\u00e9 podoby j\u00eddel, a\u017e nakonec p\u0159i\u0161la s n\u00e1padem, jak ud\u011blat kap\u0159\u00ed pa\u0161t\u00edku podle jej\u00ed receptury, kter\u00e1 je tro\u0161ku mainstream, ten technologick\u00fd proces, jak se k tomu dostane, tak, aby podtrhla v\u0161ecky siln\u00e9 str\u00e1nky kapra, to znamen\u00e1 kvalitu jeho masa, jeho v\u00fd\u017eivov\u00e9 \u00fadaje a jeho chu\u0165. A naopak podtla\u010dila jeho negativa, to znamen\u00e1 kosti a p\u0159\u00edpadn\u011b pro n\u011bkoho takov\u00fd, mohli bychom \u0159\u00edct, i specifick\u00fd chu\u0165, kter\u00e1 t\u0159eba pro n\u011bkoho nen\u00ed takov\u00e1 rybn\u00ed\u010dn\u00ed, kter\u00e1 nen\u00ed pro n\u011bkoho p\u0159\u00edjemn\u00e1. A p\u0159i\u0161la s t\u00edmto zp\u016fsobem zpracov\u00e1n\u00ed a za\u010dali jsme nab\u00edzet kap\u0159\u00ed pa\u0161t\u00edku v restauraci a byl o to postupn\u011b velk\u00fd z\u00e1jem a tak jsme se rozhodli p\u0159ed p\u011bti lety, jsme se rozhodli, \u017ee za\u010dneme j\u00ed vyr\u00e1b\u011bt v\u00edce profesion\u00e1ln\u011b a tak jsme koupili zav\u0159en\u00fd obchod jednoty a p\u0159edstavili jsme ho na v\u00fdrobu kap\u0159\u00ed pa\u0161t\u00edky a p\u0159ed \u010dty\u0159mi lety jsme p\u0159i\u0161li na trh s kap\u0159\u00ed pa\u0161t\u00edkou, kter\u00e1 z\u00edskala n\u011bkolik ocen\u011bn\u00ed jak za svou chu\u0165 Great Taste Velk\u00e9 Brit\u00e1ny, tak za obal Red Dot Design Award v N\u011bmecku, proto\u017ee jsme spolupracovali na tomto obale s design\u00e9rem Petrem Nov\u00e1kem, jedn\u00edm z nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00edch \u010desk\u00fdch produkt\u016f i designer\u016f. U\u017e se mi to z\u00e1rove\u0148 zp\u016fsob\u00ed v\u0161echno, proto\u017ee j\u00e1 jsem se na to ocen\u011bn\u00ed cht\u011bl zeptat. J\u00e1 jenom osudil okolnost\u00ed asi p\u0159ed \u0161esti lety jsem objevil va\u0161i farmu \u00fapln\u011b z jin\u00e9ho d\u016fvodu, proto\u017ee tady dole m\u00e1te kr\u00e1sn\u00fd, jako farm\u00e1tsk\u00fd takov\u00fd malej dv\u016fr ud\u011blan\u00fd, modern\u00ed a ve star\u00e9m stylu a j\u00e1 jsem pr\u00e1v\u011b, kdy\u017e jsem n\u011bco pl\u00e1noval Petr\u00e1v\u010di, tak jsem tady se na to byl pod\u00edvat a pak u\u017e jako dalo jenom slovo a slovo a \u00fapln\u011b jsem se j\u00ed stavil na j\u00eddle a s va\u0161\u00ed sestrou jsem se vlastn\u011b sezn\u00e1mil, proto\u017ee vy od n\u00e1s berete oleje na\u0161i slu\u017eitov\u00e9 oleje do va\u0161\u00ed pa\u0161tiky a j\u00e1 jsem pr\u00e1v\u011b v \u00fasoch\u00e1ch si do m\u011bho po\u0159adu v\u00e1s vybral i z toho d\u016fvodu, \u017ee vlastn\u011b tady m\u00e1te i vlastn\u00ed chov dr\u016fbe\u017ee, kter\u00fd tady zpracov\u00e1v\u00e1te m\u00e1te tady ov\u010d\u00ed ove\u010dky tak\u017ee n\u011bjak\u00fdm zp\u016fsobem jsem pr\u00e1v\u011b byl hrozn\u011b r\u00e1d, \u017ee se m\u016f\u017eeme na t\u00e9 kap\u0159\u00ed pa\u0161tice taky dozv\u011bd\u011bt n\u011bco v\u00edc a v\u00edm, \u017ee ty ocen\u011bn\u00ed, kter\u00e9 m\u00e1te, tak jsou \u00fapln\u011b \u00fa\u017easn\u00e9 a design je n\u00e1dhern\u00fd a v\u00edm, jak chutn\u00e1 tak\u017ee ta chu\u0165 je taky \u00fa\u017easn\u00e1 Mysl\u00edm si, \u017ee to je asi mo\u017en\u00e1 jedin\u00fd produkt, nerad bych se n\u011bkoho dotknul, ale mysl\u00edm, \u017ee to je jedin\u00fd produkt na minim\u00e1ln\u00edm \u010desk\u00e9m trhu, kter\u00fd m\u00e1 tyto dv\u011b nejv\u011bt\u0161\u00ed ocen\u011bn\u00ed, jak za tu chu\u0165, tak za ten obsah, tak za tu formu tak znamen\u00e1 zase ten obal dva nejv\u011bt\u0161\u00ed sv\u011btov\u00e9 ocen\u011bn\u00ed a proto\u017ee podle n\u00e1s obsah i forma spolu souvis\u00ed, jsou stejn\u011b d\u016fle\u017eit\u00e9 proto jsme v\u011bdovali p\u00e9\u010di obou dvou a jsme r\u00e1di, \u017ee kap\u0159\u00ed pa\u0161t\u00edk je popul\u00e1rn\u00ed a prod\u00e1v\u00e1 se z\u00e1kazn\u00edk\u016fm po cel\u00e9 republice jsme na to samoz\u0159ejm\u011b velmi r\u00e1di J\u00e1 jsem tak r\u00e1d, proto\u017ee ta spolupr\u00e1ce, kterou my dnes tu m\u00e1me s va\u0161\u00ed sestrou je \u00fa\u017easn\u00e1 a m\u011blo by se propagovat takov\u00fdhle v lozovk\u00e1ch men\u0161\u00ed firmy, kter\u00fd dok\u00e1\u017eou ud\u011blat n\u011bco, co upravdu, jak z\u00e1le\u017e\u00ed na obalu n\u011bkdo ud\u011bl\u00e1 prost\u011b dobr\u00fd v\u00fdrobek, ale ten obal tomu prost\u011b d\u011bl\u00e1 hodn\u011b a jak se \u0159\u00edk\u00e1 obal prod\u00e1v\u00e1, tak douf\u00e1m, \u017ee to je\u0161t\u011b bude platit v leto\u0161n\u00edm roce Pyt\u00e1m se, jak\u00e9 jsou va\u0161e pl\u00e1ny do budoucna? My jsme v leto\u0161n\u00edm roce jsme p\u0159i\u0161li na trh poprv\u00e9 s kap\u0159\u00ed pa\u0161t\u011bkou, kterou jsme ochutili na z\u00e1klad\u011b p\u0159\u00e1n\u00ed, \u010dast\u00fdch p\u0159\u00e1n\u00ed na\u0161ich z\u00e1kazn\u00edk\u016f vych\u00e1zelo n\u00e1m to z r\u016fzn\u00fdch anket, kter\u00fdch se pt\u00e1me na\u0161ich z\u00e1kazn\u00edk\u016f, tak jsme ud\u011blali dv\u011b p\u0159\u00edchut\u011b, jedna je s \u010dili a jedna je s rozmar\u00ednem zat\u00edm ty prodeje za tuto, \u0159ekli bysme sezonu, v\u00e1no\u010dn\u00ed, kter\u00e9 je te\u010fka v pln\u00e9m proudu jsou nad na\u0161e o\u010dek\u00e1v\u00e1n\u00ed, tak\u017ee to jsou ty pl\u00e1ny, kter\u00e9 jsme se te\u010fka hned splnili, aktu\u00e1ln\u00ed novinky. Cht\u011bli bychom p\u0159ij\u00edt v p\u0159\u00ed\u0161t\u00edm roce je\u0161t\u011b s jednou p\u0159\u00edchut\u00ed, kterou te\u010fka testujeme a to je pep\u0159ov\u00e1 p\u0159\u00edchu\u0165 a co se t\u00fdk\u00e1 dal\u0161\u00edho rozvoje, tak bychom se cht\u011bli v\u00edce v\u011bnovat s ostatn\u00edm produkt\u016f ne\u017e jenom z ryb, proto\u017ee c\u00edt\u00edme obrovskou popt\u00e1vku od klient\u016f, \u017ee jsou s na\u0161imi produkty spokojeni a cht\u011bli by dal\u0161\u00ed, tak my postupn\u011b, n\u00e1m to trv\u00e1 v\u017edycky velmi dlouho, ne\u017e ten produkt dostaneme na trech, ne\u017e ho vydlad\u00edme tak, aby jsme s n\u00edm byli spokojeni a tak d\u00e1le, tak bychom cht\u011bli i s n\u011bjak\u00fdma nov\u00fdma n\u00e1padama p\u0159ich\u00e1zet i v p\u0159\u00ed\u0161t\u00edm roce. V dne\u0161n\u00edm d\u00edle, kter\u00fd jsme str\u00e1vili na Vyso\u010din\u011b, jsem v\u00e1m cht\u011bl uk\u00e1zat, v\u00e1\u017een\u00ed div\u00e1ci, \u017ee nejen \u010desk\u00fd kapr pat\u0159\u00ed na\u0161i druhove\u010dern\u00ed tabuly, ale \u017ee m\u00e1me i jin\u00e9 u n\u00e1s chovn\u00e9 ryby, kter\u00e9 se na tento sv\u00e1teck\u00fd den hod\u00ed. A u\u017e se na v\u00e1s t\u011b\u0161\u00edm v p\u0159\u00ed\u0161t\u00edm d\u00edle, tak\u017ee m\u011bjte se kr\u00e1sn\u011b, nashledanou!","nbla_serie":"5467","nbla_season":"2023","nbla_episode":"4","nbla_duration":"1513.72","nbla_genre":"","nbla_editorial_format":"","nbla_mtime":"1702376686","nbla_url":"https:\/\/origin.a11.cz\/vod\/elto6ptiogjync1v7x0xmy5sj.mp4","nbla_version":"1702376686","nbla_odvysilano":"Ano","bunny_id":"5807bbe7-7abf-4c3a-b738-d0ad3a13defb","youtube_id":"","datum_vydani":"20231212","stopaz":"1513.72","dokument":[],"video_to":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/video\/14397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/types\/video"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/users\/8"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/media\/14534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/media?parent=14397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/categories?post=14397"},{"taxonomy":"porad","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/porad?post=14397"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/region?post=14397"},{"taxonomy":"kategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/kategorie?post=14397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}