{"id":10323,"date":"2023-09-14T15:53:52","date_gmt":"2023-09-14T13:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/tv.a11.cz\/?post_type=video&#038;p=10323"},"modified":"2023-10-19T16:49:34","modified_gmt":"2023-10-19T14:49:34","slug":"rozhovor-pavel-janos","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/tv.a11.cz\/video\/rozhovor-pavel-janos\/","title":{"rendered":"Pavel Jano\u0161 &#8211; podnikatel"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V dne\u0161n\u00edm d\u00edle v\u00edt\u00e1me prav\u00e9ho kr\u00e1le pern\u00edku, pana Pavla Jano\u0161e. A jak se j\u00edm stal? Nenechte si uj\u00edt dne\u0161n\u00ed vypr\u00e1v\u011bn\u00ed? Proto\u017ee v Pardubic\u00edch je jeho pern\u00edk ten nejlep\u0161\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10349,"template":"","categories":[175,174,173],"porad":[232],"region":[],"kategorie":[],"class_list":["post-10323","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-osobnosti","category-rozhovory","category-ze-spolecnosti","porad-a11-rozhovor-byznys-na-vrcholu"],"acf":[],"meta_box":{"nbla_idec":"A2302101","nbla_title":"Rozhovor","nbla_subtitle":"Pavel Jano\u0161","nbla_summary":"podnikatel","nbla_description":"","nbla_transcription":"V\u00e1\u017een\u00ed div\u00e1ci, v\u00edt\u00e1m v\u00e1s na kan\u00e1lu A11 a m\u00e1me zde po\u0159ad biznis na vrcholu. Chceme v\u00e1m p\u0159edstavit \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9 \u010desk\u00e9 podnikatele, \u017eivnostn\u00edky, prost\u011b lidi, kte\u0159\u00ed to dot\u00e1hli a\u017e na sam\u00fd vrchol. A m\u00fdm dne\u0161n\u00edm hostem je kr\u00e1l Pern\u00edku, pan Pavel Jano\u0161. V\u00edtejte. Dobr\u00fd den, d\u011bkuji za p\u0159iv\u00edt\u00e1n\u00ed. Jak se stal pan Jano\u0161 kr\u00e1lem Pern\u00edku? On n\u00e1m to jist\u011b \u0159ekne, proto\u017ee je na Pardubicku t\u00edm opravdu nejlep\u0161\u00edm Pernik\u00e1\u0159em. Ale pane Jano\u0161i, kdy\u017e za\u010dnete \u00fapln\u011b od za\u010d\u00e1tku, vy jste za\u010dal podnikat u\u017e dva roky p\u0159ed revoluc\u00ed. Je to vlastn\u011b v\u016fbec mo\u017en\u00e9? Je to mo\u017en\u00e9, tenkr\u00e1t to bylo mo\u017en\u00e9, proto\u017ee na povolen\u00ed n\u00e1rodn\u00edho v\u00fdboru tenkr\u00e1t mohli \u0159emesln\u00edci zalo\u017eit vlastn\u011b \u017eivnost, ale bez zam\u011bstnanc\u016f, tak\u017ee jenom rodina. No a va\u0161e rodina v Pernik\u00e1\u0159sk\u00e9m \u0159emesle u\u017e podnik\u00e1 hodn\u011b dlouho. Jak dlouho to vlastn\u011b je? Je to u\u017e v\u00edce jak 120 let. Moje prababi\u010dka, babi\u010dka, oba rodi\u010de byly cukr\u00e1\u0159i Pern\u00edk\u00e1\u0159i a \u0159eknu, nebo jim se \u0159\u00edct um\u011ble\u010dt\u00ed Pern\u00edk\u00e1\u0159i. Kdy\u017e se bav\u00edme o Pern\u00edku a jak se v\u00e1s p\u0159edstal jako kr\u00e1le Pern\u00edku, tak vlastn\u011b jak si vyslou\u017e\u00ed \u010dlov\u011bk ten titul, b\u00fdt kr\u00e1lem Pern\u00edku? Pov\u011bste n\u00e1m to. No, tohle to vzniklo vlastn\u011b jako takov\u00e1 charitativn\u00ed akce, takovou runovat se kr\u00e1le Pern\u00edku. A ten smysl byl takov\u00fd, ustanovit n\u011bkoho, kdo si veme z\u00e1\u0161titu nad kvalitou pardubick\u00e9ho Pern\u00edku vlastn\u011b a t\u00edm jsem byl pov\u011b\u0159en j\u00e1. Tak\u017ee to bylo spojeno p\u0159\u00edjemn\u00e9 s u\u017eite\u010dn\u00fdm. Byla z toho zb\u00edrka dokonce pro d\u011bti, tak\u017ee to byla hezk\u00e1 akce. Ne\u017e se budeme ovalit o tom, jak se vlastn\u011b poudn\u00edk\u00e1 v \u010cesku, jestli vlastn\u011b ty podm\u00ednky pro ten soukrom\u00fd sektor jsou dostate\u010dn\u00e9, tak ur\u010dit\u011b div\u00e1ci dycht\u00ed po t\u00e9 informaci, aby se vlastn\u011b dozv\u011bd\u011bli, jak se spr\u00e1vn\u011b d\u011bl\u00e1 Pern\u00edk. Tak rovnou n\u00e1m to poj\u010fte \u0159\u00edct. Tak Pern\u00edk je nejstar\u0161\u00ed vlastn\u011b sladk\u00e9 pe\u010divo a zaj\u00edmav\u00e9 je na tom to, \u017ee Pern\u00edkov\u00e9 t\u011bsto je nejtu\u0161\u0161\u00ed ze v\u0161ech t\u011bst a zad\u011bl\u00e1v\u00e1 se hodn\u011b dop\u0159edu, klidn\u011b n\u011bkolik m\u011bs\u00edc\u016f i let do konce. Tak\u017ee star\u00e1 pov\u011bst \u0159\u00edk\u00e1, \u017ee kdy\u017e se Pern\u00edk\u00e1\u0159i narod\u00ed dcera, tak zad\u011bl\u00e1 t\u011bsto a kdy\u017e se vd\u00e1v\u00e1, tak z n\u011bj pe\u010de na svatbu Pern\u00edky. To m\u011b \u010dek\u00e1 a je to proto, \u017ee ten Pern\u00edk obsahuje m\u00e1lo vody a hodn\u011b su\u0161iny a vlastn\u011b obsahuje jenom z\u00e1kladn\u00ed suroviny, \u017e\u00e1dn\u00e9 konzervanty, \u017e\u00e1dn\u00e9 p\u0159\u00edsady. J\u00e1 jsem se n\u011bkdy do\u010detl, \u017ee vlastn\u011b dnes m\u00e1me Pern\u00edk sp\u00ed\u0161e sladk\u00fd, ale \u017ee historicky ten Pern\u00edk sp\u00ed\u0161e byl jak\u00e1si pochutinka k pivu a podobn\u011b, \u017ee p\u00e1ni mn\u011bj\u0161\u00ed ho d\u011blali slan\u00fd. Tak\u017ee jak dlouho se vlastn\u011b pe\u010de ten sladk\u00fd a kdy se p\u0159estal p\u00e9c ten slan\u00fd Pern\u00edk? No on nebyl \u00fapln\u011b tak slan\u00fd jako sp\u00ed\u0161 pep\u0159en\u00fd, takov\u00fd pikantn\u00ed. Pep\u0159 a z\u00e1zvor tam ty mn\u011bj\u0161\u00ed d\u00e1vali pr\u00e1v\u011b k tomu such\u00e9mu v\u00ednu. Tam d\u00e1vali pr\u00e1v\u011b tyhle pikantn\u00ed p\u0159\u00edsady, aby m\u011bli n\u011bco sladk\u00fdho, ale p\u0159itom teda ostr\u00fdho pro chlapi prost\u011b. Tak\u017ee pep\u0159 a z\u00e1zvor, kdy\u017e si p\u0159edstav\u00edme, tak to u\u017e je samou sob\u011b hodn\u011b pikantn\u00ed. No a sladk\u00fd se d\u011bl\u00e1 hlavn\u011b pro d\u011bti, \u017ee jo, \u010dili po\u0159\u00e1d. My jsme t\u0159eba za\u010dali d\u011blat te\u010fka slan\u00fd karamel. Tak\u017ee je taky slan\u00fd, ale jinak ten peprn\u00edk s t\u00edm pep\u0159em d\u011bl\u00e1me v\u017edycky p\u0159ed V\u00e1nocem a taky. Vy jste kr\u00e1lem Pern\u00edku a jak jsem se dozv\u011bd\u011bl z va\u0161eho vypr\u00e1v\u011bn\u00ed, proto\u017ee se nevid\u00edme poprv\u00e9, tak vy jste dod\u00e1val Pern\u00edk i do kr\u00e1lovsk\u00e9 rodiny. Jak to tehdy bylo? Jak je star\u00fd ten p\u0159\u00edb\u011bh? J\u00e1 jsem dod\u00e1val do kr\u00e1lovsk\u00e9 rodiny n\u011bkolikr\u00e1t, dokonce je\u0161t\u011b princezna Diana, kdy\u017e byla v Praze tady na n\u00e1v\u0161t\u011bv\u011b, tak dostali mal\u00fd princezov\u00e9 chaloupky pern\u00edkov\u00e9 od n\u00e1s. A potom jsem d\u011blal velikou chalupu pro princeznu Annu, britskou sestru prince Charlesa, dnes u\u017e Karla III., kter\u00e1 m\u011bla korunu vlastn\u011b na st\u0159e\u0161e kr\u00e1lovskou a vevnit\u0159 byla \u0161perkovnice, tak\u017ee takov\u00fd opravdov\u00fd unik\u00e1t. My tady m\u00e1me mo\u017enost vid\u011bt na obr\u00e1zk\u00e1ch, kter\u00e9 n\u00e1s obkopuj\u00ed i letadlo a dal\u0161\u00ed v\u011bci. Co v\u0161echno se vlastn\u011b z Pern\u00edku d\u00e1 ud\u011blat? Pern\u00edk je \u00fa\u017easn\u00fd materi\u00e1l, j\u00e1 ho miluji, tak\u017ee proto to \u0159\u00edk\u00e1m, ale opravdu se z toho r\u00e1d d\u011blat mnoh\u00e9 a speci\u00e1ln\u011b i ty 3D v\u011bci, t\u0159eba v\u011btrn\u00fd ml\u00edn jsem d\u00e1l kr\u00e1sn\u00fd a i ty chalupy kr\u00e1sn\u00fd, kde se d\u00e1 odd\u011blat ta st\u0159echa, kde tam je ta vazba dokonce a vevnit\u0159 n\u011bjak\u00fd d\u00e1rek schovan\u00fd, tak\u017ee Pern\u00edk je fantastick\u00fd materi\u00e1l. I kdy\u017e n\u011bkdy zlob\u00ed, nen\u00ed to jednoduch\u00e9 s n\u00edm pracovat. Kdy\u017e za\u010dne hodn\u011b pr\u0161et a je teplo, tak on nat\u00e1hne tu vlhkost, za\u010dne se malinko bortit. Kdy\u017e je zase velk\u00fd, sucho, tak zase prask\u00e1. Tak\u017ee chcete v\u011bd\u011bt, jak na to m\u00edt dobr\u00e9 podm\u00ednky k tomu. Krom\u011b kr\u00e1lovsk\u00e9 rodiny jsem sly\u0161el, \u017ee v\u00e1\u0161 Pern\u00edk se pod\u00edval i do vesm\u00edru. Tak jestli je\u0161t\u011b zm\u00edn\u00edte tuhletu z\u00e1le\u017eitost? J\u00e1 nechci se vychloubat, ale kdy\u017e d\u011bl\u00e1m p\u0159edn\u00e1\u0161ky o Pern\u00edku, tak \u0159\u00edk\u00e1m v\u017edycky. Kosmonaut Andrew Foistle \u0159\u00edkal, \u017ee ani ve vesm\u00edru tak kr\u00e1snej Pern\u00edk nevid\u011bl, proto\u017ee dostal knihu od n\u00e1s s krte\u010dkem. A tak se jim l\u00edbil ten Pern\u00edk, \u017ee p\u0159ijeli k n\u00e1m na n\u00e1v\u0161t\u011bvu a str\u00e1vili tam cel\u00fd odpoledne, zdobili si Pern\u00edky u n\u00e1s. Tak\u017ee americk\u00fd kosmonaut s celou rodinou byl nad\u0161en\u00fd a ozdobili si sv\u016fj Pern\u00edk u n\u00e1s. Kdy\u017e u\u017e tady d\u011bl\u00e1me trochu chut\u011b div\u00e1k\u016fm kan\u00e1lu A11, poj\u010fte n\u00e1m i p\u0159edstavit ty v\u00fdrobky, co jste p\u0159inesl tady do studiu. \u0158\u00edk\u00e1te n\u011bkter\u00e9 z nich, \u017ee dneska \u00fato\u010d\u00ed vlastn\u011b n\u00e1s na dal\u0161\u00ed ocen\u00ed. P\u0159edstavte n\u00e1m ty v\u00fdrobky, mo\u017en\u00e1 sp\u00ed\u0161e ty novinky, kter\u00e9 jste dostali. J\u00e1 bych p\u0159edstavil jahodov\u00fd dort\u00edk, kter\u00fd se d\u011blal i pr\u016fmyslov\u011b, ale my d\u011bl\u00e1me teda ho \u0159emesln\u011b. Tak\u017ee tam jsou opravdu cel\u00e9 jahody v tom. A je to velmi \u00fasp\u011b\u0161n\u00fd v\u00fdrobek, lidi ho miluj\u00ed, j\u00e1 teda taky. V\u016fbec ne\u00fasp\u011b\u0161n\u011bj\u0161\u00ed je tenhle k\u00e1vov\u00fd dort\u00edk, s kter\u00fdm jsme vyhr\u00e1li spot\u0159ebitelskou i odbornou sout\u011b\u017e. Ten je luxusn\u00ed, ochutn\u00e1te, d\u00e1me si k\u00e1vi\u010dku. U\u017e se t\u011b\u0161\u00edm. A posledn\u00ed je novinka, a to je Pern\u00edk z ke\u0161u o\u0159echy a z ke\u0161u kr\u00e9mem, kter\u00fd je \u010dist\u00fd kr\u00e9m z o\u0159ech\u016f a \u017e\u00e1dn\u00e9 p\u0159islazov\u00e1n\u00ed tam nen\u00ed, tak\u017ee i takov\u00fd lehce dietn\u00ed, ale p\u0159itom skv\u011bl\u00fd. A odkud, pan\u00e9 Jano\u0161i, berete ty receptury? To si zkou\u0161\u00edte sami doma upec n\u011bco a pak \u0159\u00edk\u00e1te s rodinou, ochutn\u00e1v\u00e1te a \u0159\u00edk\u00e1te, tohle chutn\u00e1 v\u00edc, tohle chutn\u00e1m j\u00ed, nebo jak vlastn\u011b prov\u00e1d\u00edte ten v\u00fdb\u011br a to testov\u00e1n\u00ed? Tak ta z\u00e1kladn\u00ed receptura je opravdu v\u00edce jak 120 let star\u00e1, je\u0161t\u011b po moj\u00ed prababi\u010dce, babi\u010dce. A tak\u017ee tam u\u017e se jedn\u00e1 nejsp\u00ed\u0161 o ty p\u0159\u00edchut\u011b a o ty n\u00e1pln\u011b. To u\u017e vymy\u0161l\u00edm teda j\u00e1, nebo n\u00e1\u0161 kolektiv skv\u011bl\u00fd, proto\u017ee m\u00e1m skv\u011bl\u00fd kolektiv kolem sebe. Jsme takov\u00e1 malink\u00e1 firmi\u010dka velk\u00e9ho v\u00fdznamu, jak\u00e1 \u0159\u00edk\u00e1m. A te\u010f n\u00e1s t\u0159eba ztmelil je\u0161t\u011b covid hodn\u011b, tak\u017ee je to p\u0159\u00edjemn\u00e1 pr\u00e1ce, kdy\u017e m\u00e1te dobr\u00fd kolektiv. Vy ty suroviny m\u00e1te mo\u017enost z\u00edsk\u00e1vat v \u010cesku nebo mus\u00edte si nechat n\u011bco speci\u00e1ln\u011b dov\u00e1\u017eet, \u017ee u\u017e se t\u0159eba v \u010cesku tak dobr\u00e1 surovina nevyr\u00e1b\u00ed? Jak jste na tom vlastn\u011b z\u00edskal mo\u017enosti nakoupit si suroviny v \u010cesku? Tak j\u00e1 se sna\u017e\u00edm kupovat \u010desk\u00e9 suroviny a vyr\u00e1b\u011bt \u010desk\u00fdch surovin. Ty z\u00e1kladn\u00ed suroviny, v\u0161echny na pern\u00edk, jsou v\u0161echny z \u010ceska. Mo\u017en\u00e1 krom\u011b \u010dokol\u00e1dov\u00fdch bob\u016f. Tak, polev\u00ed n\u011bjak\u00e9 ko\u0159en\u00ed tam je a do t\u011bchto dort\u00edk\u016f se d\u00e1vaj\u00ed i n\u011bjak\u00e9, p\u0159izn\u00e1m, italsk\u00e9 ingredience. Do zmrzliny, tam, kde je nejkvalitn\u011bj\u0161\u00ed ta surovina, tak tam bereme. Ale \u0159\u00edk\u00e1m, to u\u017e jsou takov\u00e1 t\u0159e\u0161ni\u010dka na dortu. Jinak v\u011bt\u0161inou je to v\u0161echno \u010desk\u00e9 suroviny. J\u00e1 jsem sly\u0161el, \u017ee va\u0161i dodavatel\u00e9 v\u00e1s v tomto smyslu jaksi nemaj\u00ed \u00fapln\u011b r\u00e1di, proto\u017ee \u0159\u00edkaj\u00ed, \u017ee vy hodn\u011b chcete to nejlep\u0161\u00ed z nejlep\u0161\u00edho a \u017ee u\u017e jste posledn\u00ed tady z\u00e1kazn\u00ed, kter\u00fd chce t\u0159eba jednodruhov\u00fd d\u017eem, \u017ee u\u017e to nejsou ty m\u00edchaniny a podobn\u011b. Tak tr\u00e1p\u00edte ty svoje dodavatel\u00e9? Tro\u0161ku jo, tro\u0161ku jo, ale my u\u017e m\u00e1me dlouholetou spolupr\u00e1ci, tak\u017ee u\u017e v\u011bd\u00ed, \u017ee pot\u0159ebujeme opravdu kvalitn\u00ed suroviny. Pane Jano\u0161i, vy jste tady s\u00e1m zm\u00ednil, \u017ee ten COVID v\u00e1m byl zabrat. \u010cesk\u00e1 republika byla zav\u0159en\u00e1 v d\u016fsledku krizov\u00fdch rozhodnut\u00ed, krizov\u00fdch org\u00e1n\u016f a dva roky se v\u0161echno zastavilo. Jak jste bojovali s t\u00edm COVIDem? Vlastn\u011b museli jste p\u0159eru\u0161it v\u00fdrobu, ukon\u010dit v\u00fdrobu a znovu i pak nastartovat. Jak to vlastn\u011b prob\u011bhlo u v\u00e1s v prn\u00edk\u00e1\u0159sk\u00e9m biznisu? Bylo to tak, my jsme opravdu museli p\u0159eru\u0161it v\u00fdrobu, proto\u017ee za\u010dalo to vlastn\u011b na Velikonoce, kdybychom m\u011bli ten nejv\u011bt\u0161\u00ed n\u00e1por vlastn\u011b velikono\u010dn\u00ed zbou, \u017ee jsme za\u010dali d\u011blat m\u011bs\u00edc vlastn\u011b p\u0159ed Velikonoci. Najednou \u0159eklo se stop, \u017ee jo, a te\u010f jsme \u010dekali jenom, jak to dopadne, co budeme d\u011blat. Tak\u017ee n\u00e1m to dalo zabrat, p\u0159izn\u00e1v\u00e1m to. Ale trp\u011blivost jsme m\u011bli, ztmelili jsme se, jako jsem \u0159\u00edkal, jako kolektiv a p\u0159e\u010dkali jsme to v\u0161echno. I tu druhou vlnu COVIDu, kter\u00e1 zase n\u00e1m, zase to odnesly Velikonoce. Ale m\u00e1te pocit, \u017ee z toho va\u0161eho okol\u00ed, \u017ee byly ty u\u017e zav\u00edrky, ty takzvan\u00e9 lockdowny, \u017ee byly skute\u010dn\u011b pot\u0159eba? Nebo proto\u017ee jste kv\u016fli tomu vlastn\u011b nemohli prod\u00e1vat ani p\u0159esto, \u010dlov\u011bk by \u0159ekl, pern\u00edk je j\u00eddlo, tak\u017ee jste byli omezeni i v tom prodeji, \u017ee jste nemohli pou\u0161t\u011bt lid\u00ed do prodejny? Bylo tam omezen\u00fd po\u010det z\u00e1kazn\u00edk\u016f vlastn\u011b, jo, bylo to omezen\u00fd. Jinak jsme mohli prod\u00e1vat, ale omezen\u011b, ale lidi se b\u00e1li, \u017ee jo. Tenkr\u00e1t to bylo takov\u00e9, \u017ee jsme nev\u011bd\u011bli, ta prvn\u00ed velna byla hodn\u011b dramatick\u00e1. Ale pro\u010d jsme neprod\u00e1vali? Proto\u017ee se zru\u0161ili v\u0161echny oslavy, svatby, sportovn\u00ed akce, na kter\u00fdmi d\u011bl\u00e1me t\u0159eba medaile a ceny do sout\u011b\u017e\u00ed, tak to v\u0161echno se zastavilo. Tak\u017ee proto jsme vyr\u00e1b\u011bli minim\u00e1ln\u011b. Jak to vid\u00edte dnes s rozvojem pern\u00edk\u00e1\u0159sk\u00e9ho \u0159emesla? Vid\u00edte, \u017ee lid\u00e9 budou d\u00e1le kupovat pern\u00edk, \u017ee ten pern\u00edk se sp\u00ed\u0161 bude v\u011bc\u00ed, kter\u00e1 se konzumuje sp\u00ed\u0161 jak j\u00eddlo, nebo ten pern\u00edk bude sp\u00ed\u0161e tou dekorac\u00ed, \u017ee si teda ho \u010dlov\u011bk postav\u00ed n\u011bkam na st\u016fl, aby se na n\u011bj n\u011bjakou dobu koukal, a pak mo\u017en\u00e1, kdy\u017e u\u017e mu stvrdne, tak ho teprve sn\u011bdla. Tak p\u0159izn\u00e1v\u00e1m, \u017ee posledn\u00ed dobou se lid\u00e9 obrac\u00ed k t\u011bm konzumn\u00edm pern\u00edk\u016fm, \u017ee si r\u00e1di pochutnaj\u00ed i na t\u011bch pln\u011bn\u00fdch pernic\u00edch. Sp\u00ed\u0161 bych \u0159ekl, \u017ee je ten z\u00e1kazn\u00edk n\u00e1ro\u010dn\u011bj\u0161\u00ed a \u017ee si vyb\u00edr\u00e1 ty nov\u00e9 ingredience, nov\u00e9 chut\u011b. Ale ten z\u00e1klad, jako je pern\u00edkov\u00e1 chaloupka, srdce z l\u00e1sky a r\u016fzn\u00e9 d\u00e1rky ke v\u0161em mo\u017en\u00fdm p\u0159\u00edle\u017eitostem, to je ten hlavn\u00ed trend, kter\u00fd po\u0159\u00e1d, mus\u00edm \u0159\u00edct, \u017ee trv\u00e1. Tak\u017ee jsme, naopak bych \u0159ekl, te\u010f\u017ee m\u00e1me t\u00e9 pr\u00e1ce hodn\u011b, se doh\u00e1n\u011bj\u00ed ty svatby a ty sportovn\u00ed akce, co byly za covidu zastaveny. Asi vzpom\u00edn\u00e1m, \u017ee moje babi\u010dka Magda, pozdravuj\u00ed do neb\u00ed\u010dka, \u017ee ona v\u017edycky, kdy\u017e d\u011blala rajskou om\u00e1\u010dku, tak tam vlastn\u011b d\u00e1vala ten pern\u00edk na struh\u00e1n\u00ed, aby ji zahustila. Tak vy jste zm\u00ednil pr\u00e1v\u011b, \u017ee dneska se hospodin\u011b vrac\u00ed k r\u016fzn\u00fdm tradic\u00edm. Tak jestli mo\u017en\u00e1 je\u0161t\u011b pohovo\u0159\u00edte na t\u00e9ma strouhan\u00fd pern\u00edk? No, my ten pern\u00edk na struh\u00e1n\u00ed vyr\u00e1b\u00edme, proto\u017ee sly\u0161\u00edm od z\u00e1kazn\u00edk\u016f, \u017ee nen\u00ed moc k sehn\u00e1n\u00ed, tak\u017ee ho d\u011bl\u00e1me, tak\u017ee u n\u00e1s lze sehnat pern\u00edk na struh\u00e1n\u00ed a dokonce ji hospodink\u00e1mo i strouh\u00e1me, tak\u017ee se d\u00e1 koupit u\u017e i strouhan\u00fd. A moje babi\u010dka, jak jste zm\u00ednil, ho d\u00e1vala na kol\u00e1\u010de, na vdolky, do om\u00e1\u010dek, pern\u00edkovou om\u00e1\u010dku, \u0161vestkovou om\u00e1\u010dku, na v\u0161echny sladk\u00e9 pokrmy a ono to \u00fa\u017easn\u011b ochut\u00ed, ten pokrm. Tak\u017ee j\u00e1 se na to vzpom\u00edn\u00e1m z d\u011btstv\u00ed. Tak kam v\u0161ude se hod\u00ed ten strouhan\u00fd pern\u00edk, kdybyste na\u0161im diva\u010dk\u00e1m, mo\u017en\u00e1 dneska i div\u00e1k\u016fm, mu\u017e\u016fm, kte\u0159\u00ed maj\u00ed r\u00e1di va\u0159en\u00ed, kam v\u0161ude lze ten pern\u00edk strouhan\u00fd, kam ho v\u0161ude lze pou\u017e\u00edt? Ten z\u00e1klad je do rajsk\u00fd om\u00e1\u010dky. Rajsk\u00e1 om\u00e1\u010dka v receptech v\u011bt\u0161inou je, \u017ee se zahu\u0161t\u011bje strouhan\u00fdm pern\u00edkem a potom to jsou zv\u011b\u0159inov\u00e9 om\u00e1\u010dky, \u010dili pro myslivce vynikaj\u00edc\u00ed \u0161vestkov\u00e1 om\u00e1\u010dka a cel\u00e1 pern\u00edkov\u00e1 om\u00e1\u010dka. A potom na pala\u010dinky, na vdolky, no vlastn\u011b mo\u017en\u00e1 si pamatujete pekla vdolky z b\u00edl\u00e9 mouky, sypala je pern\u00edkem, h\u00e1zela je hod\u00ed\u010dkovi otev\u0159en\u00fdm ok\u00fdnkem, tak\u017ee na v\u0161echny sladk\u00e9 pokrmy. Kdy\u017e se bav\u00edme o tom sladk\u00e9m pern\u00edku a p\u0159edt\u00edm jsme tro\u0161ku hovo\u0159ili o t\u00e9 tradici, \u017ee ten pern\u00edk byl sp\u00ed\u0161e t\u00edm z\u00e1zvorem a pep\u0159em, sp\u00ed\u0161e takov\u00fd trpk\u00fd, peprn\u00fd. Mysl\u00edte si, \u017ee tak jako jsme znali d\u0159\u00edve, \u017ee pivo je ho\u0159k\u00e9 a dneska vlastn\u011b velk\u00e1 \u010d\u00e1st populace pije pivo, kter\u00e9 m\u00e1 v sob\u011b n\u011bjakou p\u0159\u00edcho\u0165, jahody, \u0161vesky, citrusy a podobn\u011b. Mysl\u00edte si, \u017ee zase ten z\u00e1jem o ten peprn\u00fd pern\u00edk, \u017ee se zase vr\u00e1t\u00ed na ten, \u017ee v r\u00e1mci t\u00e9 rozmanitosti v\u00e1m vznikne zase n\u011bjak\u00e1 dal\u0161\u00ed popt\u00e1vka o t\u011bchto d\u0159\u00edvej\u0161\u00edch peprn\u00fdch pern\u00edc\u00edch? Je to tak. M\u00e1me mezi z\u00e1kazn\u00edky gurm\u00e1ny, kte\u0159\u00ed vy\u017eaduj\u00ed, t\u0159eba d\u011bl\u00e1me i s \u010dili papri\u010dkou pern\u00edk nebo ten s \u010derven\u00fdm b\u00edl\u00fdm pep\u0159em. Tak\u017ee m\u00e1me i klienty, kte\u0159\u00ed opravdu si p\u0159ijdou a \u0159eknou, \u017ee by cht\u011bli n\u011bco nov\u00fdho a n\u011bco zaj\u00edmav\u00e9ho. Tak\u017ee se vrac\u00edme i k t\u011bmhlet\u011bm v\u00fdrobk\u016fm. V\u00e1\u017een\u00ed div\u00e1ci, jenom p\u0159ipom\u00edn\u00e1m, sledujete po\u0159ad Biznis na Vrcholu a na\u0161\u00edm hostem je kr\u00e1l pern\u00edku, pan Pavel Jano\u0161. Pane Jano\u0161i, odkud vy si berete pen\u00edze na to podnik\u00e1n\u00ed? Jdete do banky, \u0159eknete jsem pern\u00edk\u00e1\u0159 a oni v\u00e1m \u0159eknou, poj\u010fte, my v\u00e1m d\u00e1me \u00fav\u011bry, leasingy a podobn\u011b. Nebo jak je to v tomto oboru? Tak j\u00e1 se p\u0159izn\u00e1m, \u017ee j\u00e1 jsem si p\u016fj\u010dil pen\u00edze, jenom kdy\u017e jsem za\u010d\u00ednal podnikat. Nejd\u0159\u00edv jsem teda prodal v\u0161echno, motorku a v\u0161echno, kdy\u017e jsme stav\u011bli vlastn\u011b v\u00fdrobnu. A potom u\u017e se samofinancuju, zvl\u00e1d\u00e1m to. I kdy\u017e jsem p\u0159ekonal i kovid, tak mysl\u00edm si, \u017ee je pot\u0159eba... U mlad\u00e9ho podnikatele je to t\u011b\u017e\u0161\u00ed, ale ten podnikatel, kter\u00fd u\u017e m\u00e1 n\u011bjak\u00fd z\u00e1zemi a u\u017e si vytvo\u0159\u00ed n\u011bjakou tu rezervu, tak si mysl\u00edm, \u017ee by m\u011bl i po\u010d\u00edtat s n\u011bjakou takovou situac\u00ed slo\u017eit\u011bj\u0161\u00ed a m\u011bl by n\u011bjak\u00e9 kr\u00e1tk\u00e9 obdob\u00ed p\u0159ekonat. Tak\u017ee mn\u011b se to poda\u0159ilo. Tak\u017ee vy do bank pro pen\u00edze nechod\u00edte, vy si je mus\u00edte vyrobit rukama, ty pen\u00edze. Je to tak, je to tak. No a dneska je opravdu cel\u00e1 \u0159ada podnikatel\u016f a obor\u016f nastavena tak, \u017ee v\u0161ichni cht\u011bj\u00ed dotace, dotace a dotace. Jak je to s dotacema na pern\u00edch? Taky m\u016f\u017eete j\u00edt na ministerstvo a \u0159\u00edct, hejte se, jako m\u011b u\u017e bolej\u00ed ruce, dejte mi dotace, abych si tro\u0161ku p\u0159ilep\u0161il. J\u00e1 jsem to neskou\u0161el a my jsme byli zvykl\u00ed. I doma rodi\u010de v\u017edycky \u0159\u00edkali, kup si to, na co m\u00e1\u0161. Nejd\u0159\u00edv si na to vyd\u011blej a potom si to kup. Tak\u017ee j\u00e1 se toho po\u0159\u00e1d dr\u017e\u00edm. V\u00e1\u0161 pan otec p\u0159ed t\u011bmi des\u00edtkami let dod\u00e1val tehdy obrovsk\u00fd gigantick\u00fd pern\u00edkov\u00fd srdce na sv\u011btovou v\u00fdstavu v Bruselu v roce 1958. A co vy vlastn\u011b jako n\u00e1stupn\u00edk v tom rodu, co vy m\u00e1te za takov\u00fd hlavn\u00ed pern\u00edk\u00e1\u0159sk\u00fd c\u00edl? Abyste \u0159ekl, j\u00e1 bych cht\u011bl je\u0161t\u011b ud\u011blat tohle a tohle v tom pern\u00edk\u00e1\u0159sk\u00e9m sv\u011bt\u011b, abych teda potvrdil tu pozici kr\u00e1le pern\u00edk\u016fm. Tak te\u010f to nejrad\u0161i \u0159\u00edk\u00e1m, ale j\u00e1 m\u00e1m takov\u00fd le\u017etus n\u00e1padu, kter\u00fd bych cht\u011bl je\u0161t\u011b vytvo\u0159it a jde m\u011b to jenom pomalu, proto\u017ee to je pr\u00e1ce a starosti je po\u0159\u00e1d hodn\u011b. Ale j\u00e1 jsem 50 let po ta\u010dkov\u00fd, kdy d\u011blal do Bruselu srdce, d\u011blal takovou velkou plastiku do s\u00eddla Pardubick\u00e9ho kraje v Bruselu, metr na metr s \u010desk\u00fdm lvem. Tak\u017ee tro\u0161ku jsem nav\u00e1zal na tu tradici i v tomhle sm\u011bru. A jinak jsem vyrobil asi nejv\u011bt\u0161\u00ed pern\u00edkov\u00e9 letadlo na sv\u011bt\u011b, kter\u00e9 m\u00e1 t\u00e9m\u011b\u0159 2 metry a je u n\u00e1s vid\u011bt. A je tam v z\u00e1sobn\u00edku teda skute\u010dn\u011b n\u011bco, co by m\u011blo tr\u016ffnout? Teda to d\u00edl va\u0161eho pana Tat\u00ednka, \u017ee by on ud\u011blal srdce 2 metry, a \u0159eknete j\u00e1 tr\u016ffnu, ud\u011bl\u00e1m teda 3 metrov\u00fd? Ne, ne, tak ur\u010dit\u011b o tu velikost nejde. Ale to letadlo je tak dlouh\u00fd prost\u011b, \u017ee tam to jinak ne\u0161lo. Ale ur\u010dit\u011b nejde o velikost. J\u00e1 se sna\u017e\u00edm v\u017edycky o kvalitu a o to, aby se to l\u00edbilo tomu klientovi nebo i mn\u011b samoz\u0159ejm\u011b. Tak\u017ee nen\u00ed to jako za ka\u017edou cenu velikost nebo n\u011bjak\u00fd rekord. Ur\u010dit\u011b ne, ur\u010dit\u011b ne. Je to tak, aby se to hodilo, proto\u017ee to letadlo je na leti\u0161t\u011b, tak aby tam bylo vid\u011bt, tak muselo b\u00fdt velk\u00fd, nemohlo b\u00fdt malink\u00fd. Ale samoz\u0159ejm\u011b takov\u00fd tajn\u00fd p\u0159\u00e1n\u00ed m\u00e1m. Cht\u011bl bych ud\u011blat t\u0159eba je\u0161t\u011b v\u011bt\u0161\u00ed betl\u00e9m, ne\u017e jsem d\u011blal. Takov\u00fd opravdu velik\u00fd, kr\u00e1sn\u00fd betl\u00e9m. Takovou ladovskou zimu prost\u011b. Proto\u017ee chyst\u00e1m takovou galerii, jakoby pern\u00edkou fotogalerii, kde by takov\u00fdhle exkluzivn\u00ed v\u011bci m\u011bly b\u00fdt vid\u011bt, kdy\u017e n\u011bkdo p\u0159ijde do Pardubic, tak aby vid\u011bl n\u011bco, co je\u0161t\u011b nikdy a nikde nevid\u011bl. Kdy\u017e jste \u0159ekl lada, tak \u010dlov\u011bk si p\u0159edstavuje v\u0161echny ty v\u00e1no\u010dn\u00ed pern\u00ed\u010dky, kde ty motyvy od pana Lady se mnohdy pou\u017eily. Chod\u00edte tam pro inspiraci? Ur\u010dit\u011b j\u00e1 Ladu miluji. I Mikul\u00e1\u0161e Al\u0161e a tyhle \u010desk\u00e9 mal\u00ed\u0159e. Ten t\u00e1ta na to srdce d\u011blal v\u011brn\u00e9 na\u0161e milov\u00e1n\u00ed, Jeni\u010dka a Ma\u0159enku, M\u00e1nesovu rodinu, Jozefa M\u00e1nese. Tyhlety vlastn\u011b. To je srdce, srde\u010dn\u00ed z\u00e1le\u017eitost. Tak\u017ee tam \u010derp\u00e1m inspiranci a t\u0159eba ta ladovsk\u00e1 zima opravdu k tomu pern\u00edku a k t\u011bm V\u00e1noc\u016fm \u00fa\u017easn\u011b jde. Vy m\u00e1te n\u011bkolik des\u00edtek nebo sp\u00ed\u0161e men\u0161\u00edch des\u00edtek zam\u011bstnanc\u016f, kdy\u017e si \u0159eknete pot\u0159ebu zv\u011bt\u0161it v\u00fdrobu, um\u00edte d\u00e1t inzer\u00e1t a p\u0159ijdou k v\u00e1m zku\u0161en\u00ed pern\u00edk\u00e1\u0159i nebo si mus\u00edte operu ka\u017ed\u00e9ho zam\u011bstnance vychovat, vy\u0161kolit od sam\u00e9ho za\u010d\u00e1tku, jak se tomu spr\u00e1vn\u011b \u0159\u00edk\u00e1, s t\u00edm zdob\u00edtkem. Tak jak to vlastn\u011b prob\u00edh\u00e1, to zacvi\u010den\u00ed? To, jak \u0159\u00edk\u00e1te, j\u00e1 ze sta lid\u00ed, vem u jednoho a trv\u00e1 to dlouho, proto\u017ee jsme mal\u00e1 firmi\u010dka, a vlastn\u011b ne\u017e se uvoln\u00ed to m\u00edsto a ne\u017e se najde ten dal\u0161\u00ed \u010dlov\u011bk, tak to mus\u00ed sednout, mus\u00ed do toho kolektivu zapadnout a mus\u00ed to milovat taky prost\u011b. Tam je to sp\u00ed\u0161 o tom vztahu. A mezi t\u00edm nov\u011b p\u0159\u00edchoz\u00edm, \u0159\u00edk\u00e1te, jeden ze sta, tak jak dlouho to vlastn\u011b trv\u00e1, ne\u017e ten \u010dlov\u011bk je t\u0159eba schopen opravdu obsahnout tu pr\u00e1ci, kterou mu zad\u00e1te? Jsou to sp\u00ed\u0161e t\u00fddny, sp\u00ed\u0161 m\u011bs\u00edcem? Tak z\u00e1le\u017e\u00ed samoz\u0159ejm\u011b, jak je kdo \u0161ikovn\u00fd, my za\u010d\u00edn\u00e1me v\u017edycky t\u00edm jednodu\u0161\u0161\u00edm, tak\u017ee ty jednoduch\u00e9 v\u011bci u\u017e se daj\u00ed b\u011bhem m\u011bs\u00edcu d\u011blat, ale t\u0159eba ps\u00e1t na pern\u00edk, na ty velk\u00e9 kr\u00e1sn\u00e9 d\u00e1rkov\u00e9 kusy, tak to m\u016f\u017ee u d\u011bv\u010dat t\u0159eba a\u017e po letech. Klidn\u011b p\u011bt let to trv\u00e1, ne\u017e se nau\u010d\u00ed ps\u00e1t. Je\u0161t\u011b mi \u0159ekn\u011bte, t\u011bm zam\u011bstnanc\u016fm m\u00e1te ten \u0161vart syst\u00e9m nebo je sp\u00ed\u0161 plat\u00edte tak, jak se m\u00e1te na pracovn\u00ed smlouvu? M\u00e1m v\u0161echny zam\u011bstnance na pracovn\u00ed smlouvu. Je to vz\u00e1jemn\u00e9, proto\u017ee chci m\u00edt tu jistotu, kdy\u017e se u m\u011b nau\u010d\u00ed to \u0159emyslo, tak aby m\u011bli oni jistotu a j\u00e1 taky, \u017ee je to takov\u00e1 symbioza. J\u00e1 mysl\u00edm, \u017ee v dne\u0161n\u00ed dob\u011b je to velmi chv\u00e1lihodn\u00e9, ur\u010dit\u011b div\u00e1ci pok\u00fdvaj\u00ed hlavou spole\u010dn\u011b se mnou, proto\u017ee tenhle syst\u00e9m, \u017ee t\u011bm zam\u011bstnanc\u016fm d\u00e1te tu jistotu, ale sou\u010dasn\u011b, \u017ee jste p\u0159ipraven i za n\u011b platit to soci\u00e1ln\u00ed a d\u016fchodov\u00e9, tak to si mysl\u00edm, \u017ee v dne\u0161n\u00ed dob\u011b je ur\u010dit\u011b v\u011bc, kter\u00e1 zaslou\u017e\u00ed velkou a velkou chv\u00e1lu. Kdybychom m\u011bli na z\u00e1v\u011br je\u0161t\u011b \u0159\u00edct n\u011bjak\u00e9 n\u011bco, co by lid\u00e9 p\u0159ivedlo k tomu \u0159emyslu, aby se pod\u00edvalo na tu tradici, tak \u0159\u00edkal jste tady, \u017ee p\u0159iprav\u00edte vlastn\u00ed galerie, kdy bude otev\u0159ena? No to nev\u00edm, pl\u00e1ny m\u00e1m, ale rad\u0161i datu nebudu \u0159\u00edkat, ale uc\u00edtete to, ozn\u00e1m\u00edm. Chci zkusit letos aspo\u0148 zku\u0161evn\u00ed provoz a pak uvid\u00edme. A budou v t\u00e9 va\u0161\u00ed galerii, budou tam tady i mo\u017enosti uk\u00e1zek a t\u0159eba aby si lidi i \u0161\u00e1hli rukou za ten par dn\u00ed? P\u0159esn\u011b tak to bude, p\u0159esn\u011b tak to pl\u00e1nuju, \u017ee si budou muset sami zkusit, proto\u017ee oni mnohokr\u00e1t p\u0159ijdou a t\u0159eba se jim to \u00fapln\u011b nezd\u00e1, kdy\u017e si potom vyzkou\u0161ej\u00ed, co to d\u00e1 pr\u00e1ce a jak\u00e1 to je t\u011b\u017ek\u00e1 pr\u00e1ce nebo n\u00e1ro\u010dn\u00e1, tak potom smechnou klobouk mnohody a uznaj\u00ed tu pr\u00e1ci v\u00edc, tak\u017ee je to dob\u0159e. Hlavn\u011b d\u011bti to milujou, pro d\u011bti hlavn\u011b se to d\u011bl\u00e1, proto\u017ee d\u011bti milujou zdoben\u00ed pern\u00ed\u010dku a v\u016fbec v\u016fni a hlavn\u011b, kdy\u017e si je ozdob\u00ed, tak v\u011bt\u0161inov\u00e9 hnedka sn\u011bd\u00ed. Kdyby jsme mamink\u00e1m a tat\u00ednk\u016fm, kte\u0159\u00ed cht\u011bj\u00ed, \u017ee d\u011bti n\u011bjak zapoj\u00ed do t\u00e9 v\u00fdroby pern\u00edk\u016f, tak asi n\u011bkde na va\u0161ich str\u00e1nk\u00e1ch najdou n\u011bjak\u00fd doporu\u010den\u00ed, n\u011bjak\u00fd recept, jak postupovat? Nebo maj\u00ed v samou obsluze si koupit n\u011bjak\u00e9 t\u011bsto? Co by jste jim doporu\u010dili? Ne, mohou si koupit i u n\u00e1s t\u011bsto, taky m\u00e1me t\u011bsto, kdy\u017e n\u011bkdo p\u0159ijde a chce si zkusit p\u00edt a netrouf\u00e1 si na t\u011bsto, ale jinak prozrad\u00edme i takov\u00fd recept pardubick\u00fd hospody\u0148k\u00e1m a porad\u00edme jich s polevou, se v\u0161\u00edm. Tak j\u00e1 ur\u010dit\u011b p\u0159eju v\u0161em mamink\u00e1m a tat\u00ednk\u016fm, aby to s d\u011btmi rozjeli, aby si ka\u017ed\u00fd ten vlastn\u00ed pern\u00edk ud\u011blal a n\u00e1m v\u0161em, kte\u0159\u00ed p\u0159ijdeme a k\u0159upneme si ten pern\u00ed\u010dek, tak aby jsme si uv\u011bdomili, kolik lidsk\u00e9 pr\u00e1ce muselo b\u00fdt vynalo\u017eeno, ne\u017e to k\u0159upnut\u00ed pern\u00ed\u010dku nastalo. V\u00e1m v\u0161em div\u00e1k\u016fm na kan\u00e1lu A11 p\u0159eju kr\u00e1sn\u00fd a \u00fasp\u011b\u0161n\u00fd den a panu kr\u00e1li pern\u00edku, panu Pavlovi Jano\u0161ovi d\u011bkuji za n\u00e1v\u0161t\u011bvu a on se s v\u00e1ma rozlou\u010d\u00ed tady posledn\u00ed n\u011bjakou uk\u00e1zkou sv\u00e9ho \u0159emesla. To je takov\u00e9 spojen\u00ed \u0159emesel, \u0159ezb\u00e1\u0159 a pern\u00edk\u00e1\u0159. Takov\u00e9 d\u00e1rkov\u00e9 balen\u00ed. Tak\u017ee m\u00e1me tady sed\u00ed\u010dko z l\u00e1sky. Douf\u00e1m, \u017ee poputuje ta l\u00e1ska do v\u0161ech va\u0161ich dom\u00e1ctvstv\u00ed. Tak m\u011bjte se kr\u00e1sn\u011b a u\u017e\u00edvejte si l\u00e9to. A j\u00e1 p\u0159eju panu Jano\u0161ovi, a\u0165 se mu ten jeho biznis, a\u0165 mu d\u00e1le ten biznis zkl\u00e9t\u00e1. D\u011bkuji za n\u00e1v\u0161t\u011bvu ve studiu. Taky d\u011bkuji a v\u0161echny zdrav\u00edm.","nbla_serie":"940","nbla_season":"2023","nbla_episode":"101","nbla_duration":"1315.44","nbla_genre":"3.5.16","nbla_editorial_format":"2.1.5","nbla_mtime":"1694687354","nbla_url":"https:\/\/origin.a11.cz\/vod\/9k6vu5pn60t18pgsr4x96lyxj.mp4","nbla_version":"1694687342","nbla_odvysilano":"Ano","bunny_id":"8fa34b11-c739-4898-a57d-6060efa9649f","youtube_id":"","datum_vydani":"20230914","stopaz":"1315.44","dokument":[],"video_to":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/video\/10323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/types\/video"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/users\/8"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/media\/10349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/media?parent=10323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/categories?post=10323"},{"taxonomy":"porad","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/porad?post=10323"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/region?post=10323"},{"taxonomy":"kategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/tv.a11.cz\/api\/wp\/v2\/kategorie?post=10323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}